排骨炖山药最正宗的做法

排骨与山药的完美结合，不仅美味可口，更是营养丰富，下面，让我们一起探索这道家常美食——排骨炖山药的正宗烹饪步骤。

所需食材：新鲜排骨，优质铁棍山药（以其独特的绵密口感著称），鲜嫩生姜，一把青葱。

*** 过程：

1、将排骨剁成适当大小，放入沸水中焯烫约五分钟，以去腥味和杂质，若选择撇去浮沫的 *** ，也可在过程中使用勺子轻轻刮除，我个人偏向于焯水，这样能保证最终汤品的清澈透亮。

2、接下来，在砂锅中注入足量清水，投入拍散的姜片和已焯过水的排骨，如果选择撇去浮沫的方式，此时只需将姜片直接加入热汤中。

3、大火将汤烧至沸腾后，转为文火慢炖，耐心等待大约一个半小时，这里可根据个人口感喜好调整时间，想要排骨更有嚼劲就缩短炖的时间，追求软滑口感则延长炖煮时间。

4、待炖得差不多时，将洗净削皮后的山药切成段，轻轻地放入已经炖得醇厚的汤中，调至中火继续炖煮约15分钟，直到汤汁变得奶白且山药可用筷子轻易穿透，依据口味适量添加食盐进行调味。

5、出锅前，将切好的翠绿葱花均匀地撒在汤面上，提升菜品的视觉美感，此刻，一道香气四溢的排骨炖山药便大功告成，只待您细细品尝。

这道菜肴，既保留了排骨的醇厚，又融入了山药的甘甜，再配上那一抹清新的葱香，无疑是一道老少皆宜的健康佳肴。