什么是冻酸奶？冰淇淋有什么区别？

冻酸奶与冰淇淋在口感和构成上存在显著差异，尽管它们都基于乳制品，但冻酸奶的独特之处在于它含有的活性益生菌赋予了其独特的风味。

冻酸奶与冰淇淋在 *** 过程和配方上有诸多共通点，其中更大的不同在于空气和水分的使用，冷冻酸奶不含过多空气，且为了保持固态，会适当添加水分，它并非完全冷冻，而是形成微小的冰晶。

另一个区分点在于乳脂含量，乳脂赋予了两种甜品丰富的口感，冰淇淋通常在这方面更为突出，冻酸奶的脂肪比例较低，不是其主要成分。

冻酸奶的起源可追溯到美国，它兼具冰淇淋的形态和醇厚口感，同时以新鲜酸奶为基础，热量仅为传统冰淇淋的六分之一，在日本，冻酸奶被称作“处女冰淇淋”，因为其富含活性益生菌，低脂、低糖甚至无脂无糖，有助于美容、减肥、提升消化健康及免疫系统，冻酸奶通常是用酸奶冰淇淋粉或混合物通过专用的冰淇淋机制成，装在杯子里或冰淇淋蛋卷中，消费者可以自行选择口味并添加如巧克力碎片、水果等配料，由于其低卡路里和个性化的消费方式，冻酸奶在美国年轻人中广受欢迎，也渐渐在韩国、日本、马来西亚等地流行开来，近年来，这种自助式冻酸奶风潮也在香港、深圳等地引起了热潮。

*** 正宗芒果冻酸奶冰淇淋的 ***

材料：淡奶油250克，酸奶160克，芒果1个，白糖50克（用于芒果泥），奶香口味

<p>步骤：

1、将芒果沿着果核切开，取出果肉。

2、把芒果肉放入搅拌机，加入一勺白糖。

3、加入一杯酸奶，搅打成芒果泥备用。

4、在淡奶油中加入40克白糖，打至体积蓬松且细腻，避免过度打发。

5、同样地，向另一份淡奶油中加入40克白糖，打至体积膨胀且顺滑即可。

6、安装好冰淇淋桶的搅拌叶片，然后将调制好的冰淇淋液体倒入预先冷冻的冰淇淋桶中。

7、关闭面包机盖，选择菜单中的"IMIX"选项，按下启动键运行20分钟，此时的冰淇淋质地柔软，即可享用。</p>