怎样做干锅花菜？

所需材料：花菜（选择松散型，避免过于紧密）、五花肉、大蒜、小米椒（如喜辣可选，否则可用二荆条代替）、郫县豆瓣酱、洋葱、花椒粒、生姜丝

1. 热锅凉油，加少量基础油和少许盐，将花菜翻煎至微黄，虽然有些人会先焯水，但直接炒制更能保持干香，待花菜炒至微黄后捞出备用。

2. 用锅中余油，加入五花肉和适量盐以及姜丝，将其炒至熟透，然后推至锅边，接着炒香洋葱丁，炒熟后铺在盘底作为底层。（五花肉仍留在锅边待用）

3. 下入拍散的大蒜瓣和姜丝爆香，再加入花椒粒和一勺郫县豆瓣酱，接着放入切好的小米椒，继续翻炒，最后加入炒过的花菜，调入少许鸡精提鲜。

干锅菜花的做法

食材清单：

半个花菜，红尖椒5-6个，熏肉一小块，郫县豆瓣酱1大勺，永川豆豉1大勺，生抽5ml，大蒜7-8瓣，青蒜苗半根。

干锅菜花

操作步骤：

1. 清洗菜花，并使用小苏打去农药残留，然后将其撕成小朵。

2. 锅中烧沸水，加入几滴油和1勺盐，放入花椰菜焯烫约2分钟，迅速捞出投入冷水中，反复换水冷却，沥干水分备用。

3. 将红尖椒洗净切圈，大蒜切片，青蒜苗洗净切段，蒜瓣无需切碎。

4. 熏肉提前用热水煮半小时，推荐肥瘦相间的部分，煮好后切成小块备用。

5. 热锅凉油，放入熏肉片小火慢煎至出油且微微金黄，加入1勺郫县豆瓣酱，小火熬出红油，随后加入1勺永川豆豉，慢慢炒出香味，放入蒜片炒香，接着加入红椒圈翻炒，倒入花椰菜，大火快炒，烹入少量料酒和生抽，待汤汁收浓后，调入适量盐，撒上青蒜苗即可装盘享用。