奶酪蛋糕做法不用烤箱不用淡奶油

所需材料：

- 面粉 3 汤匙

- 鸡蛋 4 个

- 纯牛奶 6 汤匙

- 白糖 4 汤匙

- 盐 少许

- 油 少许

- （注：勺子指日常使用的汤勺，纯牛奶使用普通袋装鲜牛奶。）

*** 步骤：

1、分离蛋清和蛋黄。

2、使用打蛋器将蛋清搅打至泡沫状，加入一汤匙白糖，继续搅打。

3、当蛋清稍显浓稠时，再加入一汤匙白糖，持续搅打直至形成奶油状。

4、在蛋黄中加入两汤匙白糖、三汤匙面粉、六汤匙纯牛奶和少量盐，充分搅拌均匀。

5、将一半的奶油状蛋清轻轻地混入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

6、再将剩余的蛋清糊倒入混合物中，继续轻轻搅拌均匀。

7、电饭煲预热，内胆四周涂上薄薄的一层植物油。

轻乳酪蛋糕（电饭煲版） *** 步骤：

1、准备乳酪糊：

- 乳酪 370 克

- 牛奶 500 克

- 黄油 100 克

将上述原料置于碗中隔水加热，使它们软化，但不要完全融化，搅拌至顺滑后过滤，去除杂质。

2、准备面糊：

- 低筋面粉 100 克

- 淀粉 50 克

- 蛋黄 230 克

将过筛后的粉类慢慢加入乳酪糊，接着加入蛋黄，确保每一步都充分搅拌均匀后再次过滤以保证细腻口感。

3、打发蛋白：

- 蛋白 420 克

- 细砂糖 210 克

- 柠檬汁 5 克

打发蛋白至五分发泡状态，然后分三次加入糖和柠檬汁，打至硬性发泡。

4、混合及烘焙：

- 将1/3打发的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌，再将剩下的蛋白全部加入，快速但轻柔地搅拌均匀。

- 倒入涂抹过黄油的蛋糕模中，约八分满。

- 准备一个烤盘，注入三分之二的热水，将蛋糕模放入烤盘中，底部放置烘培纸以防粘连。

- 电饭煲设置为蒸烤模式，温度调整为200℃/140℃，当表面颜色变深后，关闭上火，让蛋糕在低温下慢慢焖熟，大约需要1小时。

5、冷却与脱模：

- 烘焙完成后，将蛋糕模放在毛巾上稍微震动几下，然后倒扣在架子上自然冷却。

- 待完全冷却后，蛋糕会略有回缩，这是正常现象。

温馨小贴士：

- 烘焙过程中，请随时观察蛋糕状态，避免过度烘烤。

- 可根据个人口味调整甜度，增减糖量。

- *** 过程中务必注意食材比例和操作手法，这会影响最终成品的口感和形状。

附图：

- 图片展示的是蛋糕 *** 过程中的几个关键步骤，供参考。

祝您烘焙愉快！