奶香小馒头的做法是什么

奶香小馒头的做法是将面粉、酵母、糖、奶粉和温水混合搅拌成面团，发酵至两倍大。然后将面团排气，分成小剂子，搓圆后放在蒸笼里，再次发酵至1.5倍大。冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火后焖5分钟，即可得到松软香甜的奶香小馒头。

奶香小馒头的做法

一、准备材料

普通面粉 400g

牛奶 240克

发酵粉 5克

白糖 15克

二、 *** 步骤

1、混合材料：将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，轻轻搅拌至完全混合，然后静置约5分钟，将面粉放入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶，并用筷子搅拌至面粉呈絮状。

2、揉面：将絮状的面粉揉成光滑的面团，将揉好的面团放在盆中，用湿布或保鲜膜覆盖，放置在温暖的地方进行发酵。

3、发酵：大约1小时后，面团会发酵至原来的两倍大，此时，面团内部组织应呈现蜂窝状，表示发酵完成。

4、排气：在案板上用力揉面团约十分钟，直至面团变得光滑，并尽量排出面团内部的气泡。

5、成型：将揉好的面团切成圆筒状，再用小刀切成小块，如果你喜欢方形的馒头，可以稍微削减切口，然后用方刀切割，将切好的馒头放入蒸锅中，盖上盖子，让它们再次发酵20分钟，这一步非常关键，第二次发酵后的馒头会更加松软。

6、蒸煮：在蒸锅中加入冷水，将馒头放入蒸格，盖上盖子，用大火蒸煮15分钟，蒸煮时间结束后，不要立即打开锅盖，让馒头在蒸锅内焖几分钟，然后再打开锅盖取出馒头。

小贴士：

发酵的时间和温度会影响馒头的松软度，所以要根据实际情况调整。

切割馒头时，刀要锋利，这样切出的馒头边缘才会整齐。

蒸煮时，要确保蒸锅内的水足够，避免干烧。

备注：奶香小馒头是一款简单又美味的面食，适合各个年龄段的人食用，你可以根据自己的口味，添加一些奶粉或食用油，增加馒头的奶香味。