麻辣爆头八爪鱼做法

麻辣爆头八爪鱼是一道美味佳肴，做法简单却又不失风味。将新鲜的八爪鱼处理干净，切成适当大小的块，再用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制片刻。接着，热锅凉油，放入花椒、干辣椒等香料煸炒出香味，再将八爪鱼爆炒至变色。加入麻辣酱、蒜蓉等调味料，快速翻炒均匀，直至八爪鱼完全熟透，麻辣鲜香，口感爽脆，令人回味无穷。

麻辣爆头八爪鱼做法

简介：

麻辣爆头八爪鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食，八爪鱼口感鲜嫩，搭配麻辣调料，让人回味无穷。

所需材料：

新鲜八爪鱼 300克

葱 20克，切葱花

蒜 20克，切碎

姜 10克，切条

小米辣 20克，切段

料酒 2勺

郫县豆瓣酱 50克

孜然粉 6克

大料 10克

辣椒段 5克

盐 5克

味精 3克

鸡精 3克

胡椒 3克

蚝油 1勺

酱油 1勺

胡椒油 5毫升

红油 10毫升

芝麻油 5毫升

调味油 5毫升

香菜 20克，切碎

所需工具：

锅

刀

砧板

步骤：

前期准备：

1、将八爪鱼自然解冻，控制干水备用。

2、准备好所有调料，如葱、蒜、姜、小米辣等。

*** 过程：

1、起锅烧100ml油，油热后加入葱姜蒜和小米辣炒香。

2、加入1勺料酒和1勺郫县豆瓣酱继续炒，炒出红油。

3、加入孜然粉、辣椒、大料和辣椒段，翻炒均匀。

4、加入50毫升水，再加入盐、味精、鸡精、胡椒、糖、蚝油、酱油、胡椒油、红油和调味油，翻炒两次。

5、加入解冻的八爪鱼，小火炖煮约6分钟，至八爪鱼熟透。

6、关火出锅，装盘，撒上香菜即可。

提示和建议：

焯水时加入料酒和姜片可去腥。

炒制时火候要适中，以免炒焦。

烹饪时间：

准备时间15分钟

烹饪时间15分钟

总时间30分钟

分量：

2-3人份

这道麻辣爆头八爪鱼色泽红亮，麻辣鲜香，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。