红萝卜烧肉最正宗的做法

红萝卜烧肉是一道经典的中式菜肴，其正宗做法包括将红萝卜切块，与五花肉一同慢炖。先将五花肉焯水去腥，再与姜片、蒜瓣、八角等香料一同煸炒出香味。接着加入红萝卜块，调入酱油、料酒、冰糖等调味料，加入适量的水，小火慢炖至肉烂萝卜软，最后收汁即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是家庭聚餐或节日庆祝的佳肴。

红萝卜烧肉的正宗做法

用料

五花肉 250g

红萝卜 4个

芹菜 适量

花椒 适量

大蒜 适量

生姜 适量

豆瓣酱 1勺

干辣椒 少许

生抽 2勺

料酒 2勺

做法步骤

1、准备食材：将红萝卜洗净，去皮，切成大小适中的块状，五花肉切成厚片，备用。

2、煸炒五花肉：锅烧热后倒入适量的油，待油热后，放入五花肉片，用中小火煸炒至五花肉出油，颜色微黄。

3、炒香调料：五花肉煸炒至金黄色后，加入花椒、大蒜和姜片，翻炒至香味四溢。

4、炒豆瓣酱：接着放入一大勺豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。

5、加入干辣椒：放入干辣椒，快速翻炒均匀。

6、调味：加入两勺生抽和两勺料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。

7、加入红萝卜：将切好的红萝卜块放入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上调味料。

8、焖煮：将炒好的食材倒入砂锅中，加入适量的开水，以漫过食材为准，盖上锅盖，用中小火焖煮约半个小时，直至红萝卜软烂。

9、加入芹菜：煮好后，放入芹菜根，用大火煮五分钟，使芹菜充分熟透。

10、出锅：最后撒上一些芹菜叶，即可出锅，一道色香味俱佳的红萝卜烧肉就完成了。

这道红萝卜烧肉，肉质鲜嫩，红萝卜口感软糯，搭配上调料的香味，让人回味无穷。