福建千里香馄饨包法

福建千里香馄饨的包法独特且美味。将馄饨皮放在手掌上，中间放入适量的馅料。将皮的一角对折，轻轻捏紧，形成半月形。接着，将两边的皮向中间对折，形成类似元宝的形状。用食指和拇指轻轻捏住馄饨的边缘，使其更加紧实。这样包出的馄饨皮薄馅足，煮后皮不易破，口感鲜美。福建千里香馄饨的独特风味，与其独特的包法密不可分。

福建千里香馄饨包法

原料：

猪腿肉500克（选择瘦八肥二的猪腿肉或里脊肉，口感更佳）

馄饨皮500克

鸡蛋1个

洋葱半个

蒜5瓣

葱白3棵

葱姜水80克

八角、桂皮、香叶、紫菜、虾皮各适量

调料：

生抽、蚝油、香油、虾油各1调羹

盐、鸡精、白糖、十三香、食用油各适量

做法：

之一步：将猪腿肉洗净，切成小块，放入绞肉机中打成肉泥。

第二步：将打好的肉泥倒入大碗中，加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、十三香，打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

第三步：将姜片和葱白放入碗中，加入80克温水，浸泡20分钟，将葱姜水分三次倒入肉馅中，顺时针搅拌，使肉馅充分吸收葱姜水，摔打至肉馅上劲备用。

第四步： *** 馄饨的葱油，将洋葱、蒜、葱白切成小碎丁备用，锅烧热后，倒入食用油，放入切好的洋葱、蒜、葱白，以及适量的八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢炸出香味。

第五步：炸至洋葱微黄时，即可出锅倒入碗中备用，注意不要让葱油熬黑，以免发苦。

第六步：开始包馄饨，将肉馅放入馄饨皮中，对折后把旁边的一角往中间压一下，确保肉馅被完全包裹。

第七步：根据个人需求，包制适量的馄饨，剩下的肉馅可放入冰箱保存。

第八步：准备馄饨汤底，在碗中放入紫菜、虾皮、葱花，倒入葱油和虾油，加入鸡精，再倒入煮好的骨头汤或开水，搅拌均匀备用，如不喜欢虾油，可用盐代替。

第九步：锅中烧开水，放入包好的馄饨，中火煮3分钟至基本熟透，期间用铲子翻拌以防粘连。

第十步：将煮熟的馄饨倒入碗中，搅拌均匀即可享用美味的福建千里香馄饨，这款馄饨汤鲜肉嫩，皮薄馅大，营养丰富，是早餐的不错选择。