螺蛳家常炒法

螺蛳家常炒法是将螺蛳处理干净后，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料爆炒，再加入适量的酱油、料酒等调味料，翻炒均匀至螺蛳熟透即可。这种炒法简单易学，口感鲜美，是家庭常做的美食之一。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的配菜，如青椒、洋葱等，增加口感层次。螺蛳炒制时要注意火候，以免炒糊或不够熟透。

螺蛳家常炒法

食材：

带壳鲜螺蛳 1500克

韭菜 200克

配料：

红青椒 6个

姜 1小块

蒜瓣 4个

紫苏 2根

酱油 2勺

料酒 1勺

盐 2克

具体做法：

1、螺蛳处理：将带壳的螺蛳清洗干净，放入沸水中煮5分钟，取出，待其冷却后，用缝纫针打开螺盖，取出螺肉，注意，不要取下面的肠子，然后加入盐和白醋，用清水清洗，沥干水分。

2、食材准备：韭菜洗净，切成约5厘米长的小段；紫苏洗净，切成细丝；红青椒去籽，切成圈状；蒜瓣去皮，切成薄片；姜刨皮，切成细丝。

3、炒制过程：在热锅中加入适量的油，待油温至六成热时，加入姜蒜爆香，依次加入螺肉、紫苏和辣椒进行翻炒。

4、调味：当螺蛳炒至断生时，加入韭菜的白杆部分翻炒几次，接着，加入酱油、料酒和盐进行调味，将韭菜叶放入锅中，翻炒均匀。

5、出锅：当韭菜叶炒至深绿色时，即可关火，将炒好的螺蛳装盘。

这道螺蛳家常炒法，螺肉鲜嫩，韭菜清香，搭配红青椒和紫苏，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。