茄子糖糕的家常做法

茄子糖糕的家常做法

、准备一个绿茄子，洗净后切根，去皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备几粒大蒜，依次扁平，切成蒜末。准备两个葱，切成葱。把它们放在一个小盆里。

3、配料切好后，我们开始下一步，准备一个小盆，抓一把面粉，适量的玉米淀粉，加一点植物油，然后加入适量的水，用手朝一个方向搅拌，做成脆糊。倒入茄子丁，用手搅拌均匀备用。

4、锅里烧油。当油温达到50%热时，加入混合好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘在锅上。用中火煎大约两分钟。当茄子表面微黄时，取出控油。当油温升至60%热时，倒入茄子，重新油炸20秒。油炸至茄子金黄酥脆，倒出控油。

5、锅里加入一勺水，加入5克番茄酱，搅拌，加入15克白醋和30克糖，搅拌几次。加入2克盐，倒入大蒜，翻炒均匀，煮至汤沸腾，加入少许淀粉。加入淀粉可以使汤丰富而粘稠。倒入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜肴的颜色。

6、倒入炸茄子，简单翻匀，关火，放入盘中。最后撒上一点葱花和白芝麻作为点缀。