炒牛柳的家常做法

炒牛柳的家常做法

一、准备材料

牛里脊肉 350g

香菜 一小把

蛋清 1个

淀粉 1勺

蚝油 1勺

鲁花天然鲜酱油 1勺

黑胡椒 半勺

二、炒牛柳的步骤

步骤 1：

选择牛里脊肉，垂直于肉的纹理，切成薄片。

步骤 2：

在一个碗中，加入一个蛋清、一勺蚝油、一勺鲁花天然鲜酱油、一勺淀粉和适量的黑胡椒，将牛柳片放入碗中，用手抓匀，腌制约15分钟，使其充分入味。

步骤 3：

将香菜、葱、姜、蒜洗净，切碎备用。

步骤 4：

起锅烧油，待油温适中时，放入葱姜蒜，大火翻炒，炒出香味。

步骤 5：

将腌制好的牛柳片放入锅中，大火快速翻炒，不断翻炒，直到牛柳片完全变色，没有血色。

步骤 6：

关火，最后加入切碎的香菜，快速翻炒几次，使香菜均匀分布在牛柳上。

三、小贴士

选用牛里脊肉，肉质嫩滑，炒制后口感更佳。

腌制牛柳时，可适量加入一些料酒，帮助去腥增香。

炒牛柳时，大火快炒，保持牛柳的嫩滑口感。

加入香菜后，快速翻炒几下即可，以保持香菜的鲜绿和口感。