炸鸡胗的正宗做法

炸鸡胗的正宗做法

步骤/方式1

准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒。

步骤/方式2

将鸡胗切成薄片，将小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜叶切好备用。

步骤/方式3

将鸡胗放入锅中焯水，加入姜片和两勺料酒，去腥增香。

步骤/方式4

将鸡胗焯水后，取出沥干水分。

步骤/方式5

锅里的热油倒入姜蒜辣椒爆香。

步骤/方式6

倒入鸡胗大火翻炒。

步骤/方式7

加少许盐。

步骤/方式8

适量鸡精。

步骤/方式9

两勺生抽。

步骤/方式10

半勺老抽。

步骤/方式11

一勺蚝油。

步骤/方式12

少量胡椒粉。

步骤/方式13

撒上蒜叶，大火翻炒片刻即可出锅。

步骤/方式14

美味的炒鸡胗就做好了！

炒鸡胗的详细做法

步骤1：准备清洗鸡胗，去除表面的杂质和筋膜。

步骤2：将鸡胗切成薄片，可以先横道切割，再竖刀切，最后切成类似花朵的形状，这样炒制时更易入味。

步骤3：将冷水放入锅中，加入处理好的鸡胗，加入料酒煮5分钟，去除腥味。

步骤4：锅烧热后，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

步骤5：倒入煮熟的鸡胗，大火快速翻炒，使鸡胗均匀受热。

步骤6：加入酱油、蚝油、五香粉、青红辣椒等调料，继续翻炒，使鸡胗充分吸收调料的味道。

步骤7：最后撒上蒜叶，大火翻炒片刻，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的炒鸡胗就完成了，鸡胗口感鲜嫩，调料味道浓郁，是一道非常下饭的家常菜。