重生小面的家常做法

重生小面是一道经典的家常面食，做法简单却美味可口。首先将面条煮熟，捞出沥干水分备用。接着，用热油炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱、辣椒油等调味料炒出香味。将煮熟的面条放入锅中，加入酱油、醋、盐等调味料，翻炒均匀即可。这道小面口感鲜美，麻辣可口，是家庭聚餐或夜宵的不错选择。

家常重生小面的做法

简介：

重生小面，作为重庆的特色小吃，以其独特的辣味和面条的嚼劲深受人们喜爱，这道家常做法简单易懂，让你在家也能品尝到地道的重庆风味。

所需材料：

面条400克

瘦肉30克

黄豆酱30克

辣椒面20克

芝麻、花椒各10克

油菜50克

黄豆芽50克

榨菜30克

所需工具：

锅

碗

筷子

刀

步骤：

前期准备：

1、将榨菜、瘦肉切好备用。

2、将油菜和黄豆芽洗净，备用。

*** 过程：

1、将辣椒面、芝麻、花椒放入小碗中，加入少许盐，锅加热后，倒入花生油，当油温达到70度左右时，将热油倒入小碗中，用筷子快速搅拌，制成辣椒油。

2、另一锅加水煮沸，将油菜和黄豆芽焯水，捞出备用。

3、锅中加油，放入瘦肉末和生姜末，快速翻炒至变色，加入黄豆酱，继续翻炒至香味四溢。

4、加入500毫升水，大火煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠。

5、加入青蒜段，翻炒至香味四溢，即可出锅备用。

6、另一锅加水煮沸，放入面条煮熟，准备一个干净的汤盆，加入沸水，再倒入矿泉水。

7、将煮熟的面条捞出，放入汤盆中，加入之前准备好的肉酱、油菜和黄豆芽，搅拌均匀。

提示和建议：

辣椒油的 *** 是关键，油温要适中，以免辣椒面烧焦。

面条不要煮得过软，保持一定的嚼劲。

烹饪时间：

准备时间15分钟

烹饪时间20分钟

总时间35分钟

分量：

2-3人份

备注：

这道家常重生小面，可以根据个人口味调整辣度和配料，让每一口都充满家乡的味道。