酸汤鱼片最正宗的做法？

酸汤鱼片最正宗的做法包括选用鲜活鱼片，加入酸汤、姜蒜末、青红辣椒、香菜等调料，煮至鱼肉变白熟透即可。酸汤的调制是关键，需要用特制的发酵酸汤，加上适量的盐、味精、辣子油等调料，最后放入切碎的西红柿和韭菜即可。在烹饪过程中需要注意火候，避免鱼片煮得过老。

以下是修正后的内容：

酸汤鱼片的正宗做法是什么？

将草鱼中段洗净，片好鱼片，加入少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段和生粉进行腌制，使其入味。

步骤2：

在另一个锅中加热2汤匙油，放入数粒花椒炝香后捞出，将鱼骨煎至金黄，加入2小碗水、姜片、葱结和少许白胡椒粉，熬制成浓白的鱼骨汤，将鱼骨捞出丢弃，保留汤汁备用。

步骤3：

准备一碗泡菜，切丝待用，如果喜欢更辣的口味，可以加入一些野山椒。

步骤4：

在炒锅中加热剩余的油，放入花椒炝香后捞出，放入泡椒和泡姜煸炒出香味。

步骤5：

继续加入泡菜丝炒香。

步骤6：

加入事先滤好的鱼骨汤，烧开后翻滚5分钟，加入3汤匙醋调味。

最后一步：

将酸汤鱼片的配料捞出装入盘中，保持汤水翻滚，一片一片地将腌制好的鱼片放入锅中，当鱼片变白时，轻轻推动散开鱼片，再煮5分钟后，加入1至2汤匙醋，洒上香菜即可上桌。

希望这份酸汤鱼片的做法能对你有所帮助！