凉拌鸡脚做法？

凉拌鸡脚是一道美味下饭的家常菜，做法如下：先将鸡脚焯水后煮熟，再加入调料拌匀即可。调料包括蒜末、姜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐和香油等，可根据个人口味适量调整。鸡脚富含胶原蛋白，凉拌后口感更加鲜美，是美容养颜的健康食品。

以下是修改后的内容：

凉拌鸡脚做法？

食材：

鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒

凉拌鸡脚的详细做法：

1. 把蒜子剁成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，并将干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊。

2. 把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中的血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用小火烧鸡爪至变熟，大约十分钟即可，注意在烧制过程中要经常翻动鸡爪，使其均匀受热。

3. 鸡爪煮熟后捞出晾凉，然后用剪刀将脚趾剪下来，再剪成小段，同时准备一个碗，将刚才煮鸡爪的汤汁倒入碗中备用。

4. 热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火，将炒好的鸡爪倒入刚才的汤汁碗中。

5. 加入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，以及香菜段，用筷子或手拌匀鸡爪，使每块鸡爪都裹上调味汁，再撒上白胡椒粉拌匀，即可装盘。

一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡脚就做好了！

希望这份详细的凉拌鸡脚做法能对你有所帮助！