牛肉丸的正确做法？

牛肉丸的正确做法包括将牛肉剁成肉末，加入盐、糖、生抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后，再加入适量水和油，继续搅拌至肉馅上劲。接着将肉馅搓成丸子，放入热水中煮至浮起，捞出沥水即可。 *** 牛肉丸时要注意搓揉手法，搓揉过程中要不断加入水，使肉馅更有弹性。煮牛肉丸时要用中小火慢煮，这样可以使丸子更加入味。

以下是我根据您的要求修正后的内容：

牛肉丸的正确做法如下：

准备半根大葱，2片大料，5瓣大蒜，3片姜，一勺料酒，一片酱豆腐，适量酱油，一勺豆瓣酱，4克肉桂，4片香叶，2片干辣椒，一克十三香，15片冰糖以及适量的盐和辣椒油。

接下来，将牛肉馅加入适量的淀粉、盐和清水，搅拌均匀后备用。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜和大料煸炒出香味。

再加入豆瓣酱和酱油翻炒均匀。

加入牛肉馅，继续翻炒至肉馅变色。

加入适量的清水，以及肉桂、香叶和干辣椒，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到牛肉馅变得软烂。

加入十三香和冰糖，煮至冰糖融化即可，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油提味。

这样，美味的牛肉丸就做好了！

希望以上回答对您有所帮助。