自制辣酱的方法？

*** 自制辣酱的过程如下：，，1. 准备原料：黄豆、辣椒面、食盐、植物油等。，2. 将黄豆浸泡在水中，煮熟后捣烂。，3. 加入辣椒面、食盐和植物油搅拌均匀。，4. 装入容器中密封保存即可。，，这是一款简单易做且口感麻辣的酱料。可以根据个人口味适量调整调料的比例。

1、新鲜红辣椒：850克，仔姜：200克，蒜头：150克，盐：35克，白酒：80毫升，碎冰糖：50克

*** 步骤如下：

1、准备一些新鲜的红辣椒，洗净，晾干水分。

2、将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，姜洗净晾干水分。

4、用料理机将红辣椒打碎，不用打得太过碎，稍微留一些大颗粒。

5、蒜头和仔姜也是稍微保留一些颗粒。

6、将打碎的辣椒、姜和蒜末混合在一起。

7、加入盐和碎冰糖，搅拌均匀。

8、准备一个玻璃瓶，用热水煮沸消毒，晾干水分备用。

9、将搅拌好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。

10、倒入白酒（40度以上），直至瓶满。

11、密封好瓶盖，放入冰箱冷藏一个月后即可食用。

自制辣酱是一种既健康又美味的美食，特别适合冬天食用，它不仅可以增强食欲，还具有一定的药用价值，对调节血压和消化系统有一定的帮助，自制辣酱也能让人有更多的控制权，自由搭配各种调料和食材，让辣酱的味道更加丰富多彩，自制辣酱是一种既简单又方便的家庭烹饪方式，深受人们的喜爱。