嘉兴粽子配方？

嘉兴粽子配方包括糯米、猪肉、咸蛋黄、绿豆、酱油、盐、白糖、白酒、五香粉和粽叶等材料。 *** 时先将糯米浸泡好，猪肉切块腌制，咸蛋黄煮熟备用。绿豆煮熟备用。粽叶煮过热水后沥干备用。将所有材料混合搅拌均匀后备用。包粽子的技巧是先将粽叶折成三角锥形，放入一半米，再放入馅料，再盖一层米，最后绑紧即可。嘉兴粽子口感糯滑、香甜可口，是嘉兴地区的传统美食之一。

修正后的嘉兴粽子配方：

主料： 1000克糯米，猪腿肉600克

辅料： 27克白砂糖、白砂糖27克、酱油50克、盐25克、味精1克、白酒5克

嘉兴粽子的做法步骤：

1、选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放入沸水锅中煮3～5分钟后，将其软化，捞起，用清水洗净，沥干；

2、将糯米放入洗衣篮中，用清水洗净，将洗衣篮静置约15分钟，沥干水分，将糯米倒入木盆中，加入辅料中的糖、盐和酱油拌匀；

3、将猪腿肉去皮，按横纤维切成长方块(每块20克左右)，放入大盆中，加入辅料中的糖、盐、味精和白酒，反复搓揉，用辅料渗入肉中，直至出现白沫；

4、左手拿两片粽叶，毛面朝下，宽度1/5重叠，右手拿另一片粽叶，光面朝上，左手粽叶尾部约1/3重叠连接，粽叶在总长度的2/5处翻转，两侧重叠约3cm，形成一个漏斗状；

5、左手捧粽叶，右手放糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦的顺序横放在米上，然后盖上糯米60克，铺平，将生长部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮的长方形枕头形；

6、用绳子缠绕粽子至80%紧，锅里放水烧开，把包好的粽子放进去，水面比粽子高3～5厘米，用竹架和石头压实粽子，用旺火煮2小时，然后用小火煮1小时。

嘉兴肉粽子怎么样？

嘉兴肉粽子是嘉兴的一款特色美食，肉切小丁，将料酒、盐、酱油、酱油混合均匀腌制4小时以上，糯米洗净，控制水分，将酱油和盐混合，浸泡4小时，将肉和米拌匀后，按照嘉兴粽子的传统 *** 包好粽子，把粽子放锅里煮2个小时后就可以享用了。

希望这份配方和步骤能帮到你，祝你 *** 粽子成功！