芥末头丝的腌制方法？

芥末头丝的腌制 *** 是将芥末粉用开水拌匀，加入适量油和调味料，搅拌均匀后放入密封容器中，放置一晚即可。腌制好的芥末头丝可以用来拌面、配菜等，口感爽脆，味道浓郁。

以下是修正后的腌制芥末头丝的 *** ：

芥末头丝的腌制 *** ？

用料

芥菜头 10斤

盐、醋、大蒜、辣椒、熟芝麻、白糖 

步骤 1                                                芥菜头10斤，与萝卜和胚兰不同，含水量相对较少，摸起来很硬，买的时候注意挑选中间芯不空，不黑的，整个腌制品可以买小的。

步骤 2

洗净后，去掉皮

步骤 3

擦成粗丝，切刀有点难，切好后加入两到三两盐，搅拌均匀，杀死水分，不要太咸，然后用纱布包裹，过滤掉多余的水分备用。

步骤 4

锅内烧油，低温加入胡椒粉，待香味出来后捞出胡椒粉，然后把油烧至8成热，将热油分两次倒入辣椒中，搅拌均匀，做好油辣椒后冷却备用。

步骤 5

切好蒜末加入

步骤 6

加入适量的醋、味精（介意的话可以不放）、辣椒油、熟芝麻，根据口味加盐，适量的白糖，如果你喜欢，可以加入熟花生和胡椒粉，带上手套上下翻飞，搅拌均匀，味道可以自己调整，喜欢酸的多加醋，喜欢辣的多加辣椒。

步骤 7

将腌制好的芥末头丝放入密封罐中，第二天就可以享用一小碗了，剩下的可以密封发酵，更好在20天后食用，芥末发酵后，味道独特，如果家里没有密封罐，可以用碗包装，并密封几层保鲜膜，放入冰箱冷藏，不过保存时间不如密封罐时间长。

希望以上回答对您有所帮助！