做牛肉酱的配方和做法？

牛肉酱是一道美味下饭的菜品，其配方包括牛肉、洋葱、番茄、蒜末、姜末、辣椒等，调味料有酱油、糖、盐、胡椒粉等。做法是将所有食材炒香后，加入调味料拌匀，煮至酱汁浓稠即可。可以搭配白饭、面条、炒菜等食用。

以下是根据您的要求修改后的牛肉酱配方和做法：

做牛肉酱的配方和做法？

 配方：

- 主料：牛腱子肉适量（具体重量根据个人需求而定）

- 腌料：生抽、黄豆酱、甜面酱、高度白酒、生姜片、料酒、东古一品鲜、香菜段、小葱段、青椒片、洋葱丝、蚝油、细砂糖、盐等（具体量根据食谱比例调整）

- 香料：八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶等（具体量根据食谱比例调整）

- 卤制配料：排骨酱、鸡精、冰糖等（具体量根据食谱比例调整）

 做法：

1. 将牛腱子肉分割成大块，放入盆中加入适量清水淹没，浸泡半天以去除血水，然后冲洗干净并沥干水分。

2. 将牛肉放入盆中，加入腌料和香料充分抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制一夜或最多48小时。

3. 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，开火煮沸后撇去浮沫，然后转小火煮约60分钟。

4. 在煮牛肉的过程中，将腌料中的其他材料（如青椒片、洋葱丝等）切碎备用。

5. 煮至牛肉熟透后取出，将切碎的腌料和其他调味料加入锅中，继续煮至酱汁浓稠。

6. 根据个人口味加入干辣椒和洋葱丝等配料，煮约3-5分钟即可出锅。

希望以上回答对您有所帮助。