醋溜大白菜最正宗的做法？

醋溜大白菜最正宗的做法包括先将大白菜切成斜段，用盐腌制，挤干水分，再加入醋、糖、蒜末等调料进行翻炒。醋溜大白菜口感酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

以下是修改后的内容：

醋溜大白菜最正宗的做法？

大白菜帮300克，醋35克，酱油10克，盐3克，糖15克，芝麻油少许，干辣椒适量，洋葱和大蒜适量，淀粉适量，将干辣椒切成圈，洋葱和大蒜切成块，卷心菜被切成两片，斜刀切成块，将适量的油倒入锅中，加热至70%，将干辣椒炒至棕红色，然后将洋葱和大蒜炒至香味四溢，再倒入卷心菜，翻炒片刻，然后倒入15克醋，用大火炒至醋香。

加入酱油、盐、白糖炒一分钟，再加入15克醋和适量的水翻炒几下，最后加入蒜末勾芡，加入芝麻油即可出锅。

家常醋滑白菜的做法？

醋溜白菜的做法

准备所需食材：大白菜帮300克、醋35克、酱油10克、盐3克、糖15克、芝麻油少许、干辣椒适量、洋葱和大蒜适量、淀粉适量。

2.卷心菜一片一片地洗净，沥干水分，将卷心菜帮和叶子分开。

3.将卷心菜从中间切一刀，方便切片，大小适中即可。

小贴士：切白菜时，要顺纹理切，这样白菜容易煮熟，维生素流失少。

4.用刀将卷心菜切成薄片。

小贴士：斜刀切片，这样切出来的卷心菜更好吃。

5.切葱备用，用纸巾擦干辣椒，切开备用。

小贴士：用纸巾擦去辣椒表面的灰尘。

6.准备调味料：三汤匙醋、一汤匙酱油、两汤匙糖和一茶匙盐，将这四种调味料混合在一起。

7.锅中加入两汤匙植物油，烧至50%热，放入干辣椒爆出香味，立即加入葱炒香。

8.放入卷心菜翻炒1分钟，然后倒入小碗中混合的调味料。

小贴士：快速放置各种调味料，翻炒时要始终用猛火，这样菜肴才会味道鲜美、脆嫩。

9.大火翻炒2分钟，然后加入卷心菜叶翻炒几次。

10.倒入搅拌好的水淀粉（淀粉：水=1:5），用铲子沿同一方向搅拌，最后倒入芝麻油翻炒几次。

窍门：

<li>提前准备好的水淀粉容易分层沉淀，入锅前一定要搅拌均匀，增稠可以使菜肴口感光滑，“锁住”菜肴中的营养成分</li>

<li>水淀粉调制一般为淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡，可以多放水</li>

补充内容：在炒卷心菜时加入少许水可以使卷心菜更加鲜嫩，在翻炒过程中要始终使用猛火，这样炒出来的白菜才会口感鲜美、脆嫩，在调制水淀粉时要注意搅拌均匀，增稠可以使菜肴口感更加光滑，“锁住”菜肴中的营养成分。

希望以上回答对您有所帮助！