红烧带鱼的家常做法？

红烧带鱼的家常做法包括准备带鱼段、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等材料。首先将带鱼段煎至两面金黄，加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。然后加入适量的水，大火烧开转小火慢炖，收汁装盘后可以撒上葱花作为装饰。这是一道简单易学，美味可口的家常菜肴。

红烧带鱼的家常做法？

所需材料：带鱼段500克，花生油50克，盐5克，啤酒200克，酱油2勺，红烧酱油半勺，蚝油1勺，醋半勺，白糖5克，干辣椒10克，蒜籽1片，生姜1片，生粉1克，葱花适量。

做法步骤：

1、带鱼处理干净，表面划上花刀，撒盐均匀，腌制片刻。

2、将干辣椒浸泡几分钟，然后切成小块，去掉辣椒籽，姜去皮切片，蒜籽去皮切粒。

3、准备一个碗，放入酱油、蚝油、白糖、醋、少许啤酒和生粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、将腌制好的带鱼控干水分，裹上一层干生粉。

5、热锅凉油，放入腌制好的带鱼煎至两面金黄。

6、捞出煎好的带鱼放在一边，加入干辣椒和蒜籽姜片炒香。

7、倒入调好的酱汁，煮至啤酒完全蒸发，带鱼充分吸收汤汁的味道。

8、撒上葱花点缀，出锅即可享用。

注意事项：

1、带鱼一定要选择新鲜的，处理干净，表面划花刀有助于入味。

2、煎带鱼时油要少，热锅凉油小火慢煎，不要急于翻面，待定型后再翻面。

3、红烧酱油和蚝油都有咸味，盐的用量要根据实际情况调整。

4、生粉的用量不要太多，薄薄一层即可，太多会影响带鱼的口感。

一道美味的红烧带鱼就做好了！