炒猪心的做法？

“炒猪心”是一道美味可口的家常菜。首先要将猪心清洗干净，切成薄片备用。然后在锅中倒入适量油，烧热后放入切好的猪心煎至两面微黄。接着加入姜蒜末翻炒出香味，再加入料酒、生抽和盐调味。最后撒上葱花，即可出锅享用。，，注意：烹饪时要注意火候和时间，以免猪心变老或炒糊。也可以根据个人口味调整调料的比例。

1、材料：猪心500克，葱6根，姜10克，蒜末4颗，辣椒2个。

2、A. 盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋白质1茶匙。

3、B. 乌醋2勺，细砂糖1勺，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1/2茶匙。

4、C. 香油1茶匙。

做法：

1、猪心切片约0.5厘米，洗净沥干，用调料A均匀腌制约3分钟。

2、葱切段；姜、蒜末、辣椒切碎备用。

3、将调料B混合成酱汁备用。

4、大火将猪心翻煎至两面金黄，然后捞出沥干备用。

5、热锅凉油，加入葱、姜、蒜末、辣椒翻炒片刻，再放入煎好的猪心，继续翻炒约10秒钟，期间加入酱汁，翻炒均匀。

6、最后撒上芝麻油，即可完成。