高压锅筒骨冬瓜汤的做法？

高压锅筒骨冬瓜汤的做法？

食材：筒子骨750克，冬瓜450克，红枣5个，枸杞、盐适量，生姜3片，水适量，料酒适量。

*** 步骤：

1、往锅内放入适量的水，煮沸后，倒入料酒，然后放入筒子骨，去掉表面的悬浮物；

2、将筒子骨捞出后，放入炖蛊中，加入红枣、枸杞、生姜；

3、往炖蛊中加入热水，中火熬制2个小时；

4、然后将冬瓜去皮切块；

5、熬制两个小时后，将冬瓜和盐放入炖蛊中，小火熬制半个小时。

怎样使猪大骨冬瓜汤做的更好吃？

你好，我是悠悠。我理解题主冬瓜汤‘更好吃（喝）’的定义是：汤水浓郁鲜味，没有异味，猪大骨里能嗦出滋味无穷的骨髓，而冬瓜肉吃起来绵软美味，这样就为之一锅好喝又好吃的汤水（汤渣）了。

那怎样才能煲一锅美味的汤水呢？除了食材新鲜、品质好是之一要素之外，建议煲汤前先将猪骨焯一下水，去掉血污和异味，这样汤水才清澈不浑浊，也没有异味。而用冬瓜煲老火汤，建议不削皮，这样清热消暑的效果会更好些。

猪大骨，即猪的大腿骨，也叫棒骨，我们家乡叫做筒骨，因其中空，似竹筒的形状而得名。用猪大骨煲汤，更好选猪后腿骨，且两头大中间窄的那种，这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓，简直是别有一番滋味。

选好上乘的猪腿骨还不行，还要在煲汤前将猪骨加2块姜片焯一下水，去掉血污及异味，这样煲出来的汤水才鲜味不浑浊，才不会浪费了上乘的食材。而夏天用冬瓜煲猪骨汤，我通常还会加入薏米及土茯苓，有助于祛湿毒。现在一起来看看做法吧。

－冬瓜薏米土茯苓猪骨汤－

【材料】

猪大骨、冬瓜、薏米、土茯苓

红枣、枸杞、姜片

【 *** 步骤】

▼1．处理食材：将猪大骨斩开两大块；冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；薏米预先浸泡1小时让其吸足水，这样才容易煲绵软；土茯苓、枸杞洗净备用；红枣切开两半，去掉枣核；

▼2．猪大骨先飞水：锅里放入猪大骨和2块姜片，加适量的水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再转小火煲约1~1.5小时即可。

▼4．调味处理：时间到，看到薏米变绵软即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．一般用来煲汤的猪骨有四种：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龙骨）、排骨、棒骨（即猪腿骨、猪大骨、筒骨）。以棒骨煲汤更好，因为其有骨髓在，骨髓很滋味；接着是脊骨，第三是排骨，最后是肩胛骨，大家可按需购买。

▼2．挑选猪大骨要点：选猪后腿骨，要两头圆鼓、中间窄的那种，不要两头平扁的那种，不然会没有骨髓。

▼3．用冬瓜煲老火汤，建议不要削皮，因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时，不吃皮就可以了。当然，若煲冬瓜瘦肉生滚汤，即是煲30分钟左右的快速汤水，削皮也无妨。

▼4．去红枣核小妙招：将红枣先用刀背用力拍一下，然后直接用手捏住红枣往两边撕，就很容易撕开去枣核了。当然，买无核红枣更方便。

▼5．这汤用到的土茯苓，可以是鲜品或者干品，效用是一样的。还有，如果嫌汤水材料太多，不好买齐，就煲原先的冬瓜猪骨汤，就这两样食材，只要按以上的步骤进行，煲出来的汤水也一样很滋味的。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】