怎样炸带鱼块好吃又酥脆？

炸带鱼块是一种口感酥脆、香味浓郁的传统小吃。将鱼清洗干净后控干水分；用油热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄；加入葱姜蒜末炒香，再加入调料翻煮均匀即可。这样 *** 的带鱼块既有鱼肉的鲜美，又有蒜香和酱料的香气，非常美味。

我们需要购买新鲜的带鱼，然后清洗干净，并去除鱼头和鱼尾，保留鱼体部分时，需要将其腹部切开以便取出鱼的内脏，将切好的带鱼用清水冲洗干净，去掉内脏。

我们将鱼切成长约5厘米的段形。

进行腌制时，将切好的鱼放入盆中，加入适量的盐和料酒，为了减少鱼腥味，还可以加入一些生姜片，然后将鱼混合均匀，充分腌制30分钟。

腌制完成后，我们需要从鱼肉中排出多余的水分，这样可以使鱼肉更加紧致。

准备两个盘子，之一个盘子里撒上淀粉，第二个盘子里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

预热锅至7成热，放入一片腌制好的带鱼，沾上一层淀粉，然后慢慢滑入锅中，使鱼块表面形成一层薄薄的粘性涂层，炸的过程中，要注意观察鱼的状况，避免鱼块粘连在一起。

炸至带鱼变成金黄色后，翻转鱼块，继续炸至底部变硬，这样可以让鱼块变得酥脆。

炸完所有的带鱼后，需要把剩余的油再次加热，进行最后一轮的翻煎，鱼块已经完全熟透，酥脆可口。

就是炸带鱼块的 *** ，希望能够帮助你 *** 出口感美味且酥脆的带鱼。