红烧羊排最正宗的做法？

红烧肥瘦分明，先选新鲜羊肉，切成块状的，炒香葱花、生姜，加入豆瓣酱翻炒出香味，放入羊排炖至断生，放入适量老抽、生抽、糖和料酒。再放入大葱段、姜片炖煮。

1、先将羊排用热水焯水，去除表面杂质。

2、添加配料（生抽、老抽、糖、料酒等）以及其他调味料如八角、花椒等。 在烹饪过程中注意火候和调味品的搭配，以确保羊肉的鲜美口感和营养价值。

3、在热锅中加入姜蒜、胡椒粉、八角等调料进行爆炒，使其香味充分散发出来。

4、接着将羊肉放入锅中，翻炒至两面呈现金黄色。

5、当羊肉的水分基本被熬干时，就可以开始加调料了，可加入黄酒、生抽、老抽、葵花籽油等调料，以提升羊肉的口感。

6、加入适量的水，并调整火力，让羊肉充分吸收调料的味道。

7、烧开后，调小火力，炖煮60分钟，以便羊肉更鲜嫩多汁。

8、保留汤汁的一半，加盐和糖调味，再炖煮10分钟即可。

9、取出炖煮好的羊排，撒上葱花，一道美味的“红烧羊排”就完成了。”