油炸小黄鱼的家常做法？

此菜采用煎、炸的方式 *** 而成。首先将小黄鱼洗净去鳞片和内脏，切段；锅中加油烧热后，加入葱姜蒜爆香，再加入黄鱼段翻炒至两面金黄色；最后调入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，快速翻炒均匀即可。美味的小黄鱼就做好了。

将鱼肚部位用剪刀切开，然后将内部脏器清理干净，再冲洗干净。

第二步：准备所需的食材，包括面粉、淀粉和食盐，将面粉与淀粉混合均匀后，加入适量的盐，搅拌均匀。

第三步：将步骤一清洗好的鱼放入盆中，加入面粉和淀粉的混合物，用手搅拌均匀，让鱼充分吸收粉末中的营养。

第四步：将鱼放入清水中浸泡一段时间，以便更好地吸附面粉和淀粉，同时也可以去掉多余的水分。

第五步：将鱼沥干水分，将鱼两面涂抹一层薄薄的炸鸡粉。

第六步：将裹好的炸鸡粉鱼放入预热的油锅中，中小火慢慢煎至两面金黄色即可。

注意事项：

1、鱼的选择应新鲜且大小适中，这样煎出来的口感才会更好。

2、炸鸡粉要选择质量好的，否则容易导致鱼片糊掉。

3、焯油的时间要控制好，不能过早或过晚，以免影响鱼肉的口感。

4、在涂抹炸鸡粉时，要注意均匀，不能过多或者过少，否则会影响鱼片的外观。