自制金华火腿的做法及配方？

火腿是我们餐桌上的常见美食之一。通过自己动手 *** 金华火腿，你可以体验到从源头把控食品品质的乐趣。需要准备材料有：金华本地土特产猪后腿肉、植物油、蒜瓣、生抽、料酒、盐等。首先将猪肉切块，用开水焯水去腥味；然后放入锅中炒香蒜瓣和调料；最后加入猪肉翻煎至熟透即可。，，需要注意的是，在制做过程中要控制火候，避免猪肉过熟或者变质。 *** 好的火腿更好保存在阴凉干燥的地方，不要让其暴露在阳光下。通过自己的努力，你就可以享受到美味又健康的火腿了！

鲜猪后腿1只、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量、大蒜适量、姜适量、大葱适量。

步骤：

1、选购合适大小的猪后腿，去除表面多余的肥脂和多余的脂肪。

2、将腌制好火腿放入碗中，加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，搅拌均匀后静置腌制至少3-5天，直到猪肉内外都完全浸入腌料之中。

3、腌制好的火腿需要放置在通风干燥的地方进行自然发酵，发酵期间不要擦拭火腿表面，防止产生细菌。

4、发酵完成后，将火腿捞出沥干水分，然后涂抹一层食用油，这样可以帮助保持火腿的新鲜口感。

5、火腿晾干后，放入烤箱中烤制至表面呈现出深棕色，内部熟透即可。

注意事项：

1、选用新鲜的猪后腿，新鲜的猪肉质地饱满，肉质紧实，颜色鲜亮，味道更加浓郁。

2、 *** 时注意火腿的腌制时间不宜过短，否则会影响火腿的味道。

3、烤制过程中需要注意火候的把握，过度烘烤会使得火腿表面变得过于焦脆，影响口感。