风干小银鱼干的家常做法？

可以参考以下家常做法：先将小银鱼洗净，用温水浸泡30分钟。然后捞出沥干水分，放入烤箱中烘干至8成干。最后在切片后撒上食盐、香菜等调料即可食用。

" *** 步骤如下：

材料：新鲜小银鱼100克，鲜鸡蛋5个，葱5根，料酒10克，生抽1.5克，细盐3克，食用油100克。

做法：

1、将新鲜小银鱼清洗干净，放入冷水中焯水，去掉血水。

2、准备鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

3、热锅凉油，将准备好的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。

4、当鸡蛋液凝固成块时，迅速翻面再煎，期间可适当加油提高菜肴口感。

5、待鸡蛋液完全凝固且呈现出金黄色时，盛出备用。

6、锅内留底油，放入切好的葱段进行爆香。

7、放入煎好的鸡蛋块，翻炒均匀后加入适量的生抽和细盐，翻炒均匀即可出锅。"

注意以下几点：

1、选材要新鲜，否则烹饪过程中可能出现腥味。

2、蛋液需要提前搅拌均匀，以保证煎出来的口感。

3、油的量不宜过多，以免影响菜肴口感。