广州虾粥的正宗做法？

广州虾粥是一道具有悠久历史的传统粤菜，主要由大米和新鲜虾组成。具体的做法如下：，，将大米洗净，加入适量清水，用大火煮沸后转小火慢熬；在熬的过程中不断搅拌，以防止粘锅；待粥熬至稠厚时，加入切好的新鲜虾，再次熬煮均匀即可。 *** 完成后，口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。

1、鲜虾清洗干净，将虾头取出，并剪掉虾须。

2、虾身背部，腹部去掉虾线。

注：在处理虾的过程中，需要更细致一些，可以将虾身去壳，只保留虾仁备用。

3、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。

4、虾身放入碗中，加入1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。

白胡椒粉和黑胡椒粉可以根据个人口味选择，黑胡椒粉比白胡椒粉味道稍微重一点。

5、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。