营养丰富，口感酸甜的番茄烧牛肉，怎样炖煮肉质不变老？

番茄烧牛肉是一道营养丰富的菜肴，主要以番茄和牛肉为主要食材。将牛肉切成块状后，放入锅中热水焯水去血水和杂质，再用清水洗净。接着加入切好的西红柿、适量的调料（如糖、盐、料酒等），小火慢炖至牛肉熟烂。这样烹饪不仅保证了肉质的鲜嫩，还能有效地保留了番茄的酸甜味道，使整道菜的味道层次分明。

需要选择优质的牛肉，更好是新鲜的，烹饪前用清水浸泡以去除血水和异味，然后准备土豆、番茄、大葱、小葱和姜，清洗干净后切片。

将牛肉放入清水中浸泡，以便更好地吸收调料的味道，土豆切滚刀块，番茄切块，大葱切段，小葱切段。

锅中烧热适量的玉米油，下葱段和姜片爆香，然后放入牛肉翻炒至表面变色，之后，加入番茄块，继续翻炒均匀，加入大半勺料酒，一勺生抽，以及适量的水，炖煮大约40分钟，在炖煮过程中，可以适时加入一些香叶、桂皮和八角来提升风味。

在汤汁快收干时，加入土豆块，然后继续炖煮15分钟，当土豆完全熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花，搅拌均匀后，调入适量的盐和鸡精，即可出锅享用，这道番茄烧牛肉不仅营养丰富，口感酸甜，而且还能有效缓解身体疲劳，对提高免疫力有好处。