香煎黄花鱼是怎么做的？

香煎黄花鱼是一道美味可口的传统菜式。首先将鱼清洗干净后裹上面粉和鸡蛋液，在热锅中放入适量油，待油温升高时，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出控油即可。这道菜色香味俱全，营养丰富，是夏季消暑的理想选择。

清洗并处理新鲜的小黄鱼，去除内脏和鱼腹内的黑膜，并使用剪刀沿着鱼身上紧密地撕开一条口子。

在鱼肚子的位置从内到外切开一条裂缝，方便取出内脏和鱼腹内的黑膜，用厨房纸巾或湿布将鱼体擦拭干净。

将小黄鱼放入碗中，倒入适量的蒸鱼豉油、盐以及面粉搅拌均匀，腌制大约半个小时，如果觉得味道不够鲜美，还可以添加一些白糖来调味。

将腌制好的小黄鱼裹上面粉，防止鱼皮粘锅，并将裹有面粉的小黄鱼放入热油中慢慢炸，每面约炸5分钟，直到表面变成金黄色即可。

小提示：

1、鱼肉选择新鲜的，这样才能保证烹饪出来的口感更佳。

2、在烹饪前可以先试吃一下，以确保鱼肉熟度适中。

3、炸鱼时要注意油温不要过高，以免鱼肉外焦里生，影响口感。

4、腌制鱼的时候可以适当增加盐的用量，使鱼肉更加鲜美。