爆炒红皮萝卜片怎么炒？

红皮萝卜切片后，需要在锅中加入适量油，然后将红皮萝卜片放入翻炒。注意不要炒得过于火候过大，以免破坏红皮萝卜的脆嫩口感。炒至水分收干即可出锅。

- 红皮萝卜1个

- 青椒1个

- 蒜6瓣

- 耗油1勺

- 生抽少许

- 胡椒粉少许

- 油适量

- 盐少许

做法：

1、准备食材：

- 红皮萝卜：去皮洗净，切成薄片。

- 青椒：洗净去籽，切成丝。

- 蒜：剥皮后切末。

2、红皮萝卜、青椒和蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉：洗净干燥后切丝，加耗油、生抽、胡椒粉等调料搅拌均匀腌制5分钟。

4、煎炒步骤：

- 水汽大的煤气灶开火，锅烧热后，倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

- 待红萝卜和青椒炒干水分稍变色时出锅备用。

5、炒葱姜蒜和牛肉：

- 锅里放入适量食用油，烧热后加入蒜末，小火慢慢翻炒。

- 翻炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

- 炒至肉表面稍变色时，加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

6、牛肉是否可以与红皮萝卜一起炒？

- 可以，准备材料：红萝卜、牛肉500克、八角2个、姜5片、生抽2勺、料酒2勺、盐、味精、葱1根、白糖2勺、色拉油2勺。

- 做法：1. 牛肉先用开水烫洗一下或者焯1分钟去掉血水，切成小块，切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样切出的牛肉煮时好熟，不会碎。

- 2. 红萝卜洗干净带皮切成块。

- 3. 热锅放油，油温热放糖，糖变成红色冒大泡时放牛肉翻炒。

- 如果看到牛肉上色很好，就少放些酱油，酱油多了会使萝卜变黑。

- 放进花椒大料和葱姜。

- 倒入开水，炖肉用开水好熟而且肉质不老。

- 锅开后将上面漂浮的沫子撇掉。

- 锅开5分钟后，关中小火炖30分钟。

- 7. 加入切好的红萝卜块，炖到萝卜半熟时加入盐，盐一定后加，先加盐牛肉不容易熟烂。

- 萝卜炖到透明时就熟了，加点味精，出锅。