辣盐鸭头的做法？

辣盐鸭头是一道川菜， *** *** 是：将新鲜鸭头用料酒、生抽、盐腌制半小时；然后将鸭头炸至金黄色捞出备用。最后在鸭头上撒上适量的辣椒粉和盐即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是一道非常受欢迎的传统川菜。

1、将八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等调料用纱布包好，然后在炒锅中加入少量植物油，小火加热后，将干红辣椒和花椒粒放入锅中翻炒至辣椒油呈现金黄色。

2、在锅中加入适量的清水，然后倒入1/4汤匙的老抽，接着加入切好的生姜、香料包和适量的精盐，再开大火烧开，然后转为小火慢炖20分钟。

3、在煮好的麻辣料汁中捞出已经焯过水的鸭头，用水将其洗净并沥干水分。

4、把焯过水的鸭头放入煮沸的水中，加入刚才炖煮的麻辣料汁，再次将鸭肉完全浸没在汤汁中，大火烧开后转为小火炖煮15分钟，然后熄火进行卤制。