正宗湖南剁辣椒怎么做？

湖南剁辣椒的 *** *** 很简单，首先将新鲜辣椒去蒂切片，然后放入沸水中煮15分钟，最后用冷水冲洗干净即可。在烹饪过程中要注意不要将辣椒煮烂，否则会影响口感和营养价值。剁辣椒不仅可以用于川菜、湘菜等地方的菜肴，还可以作为调味料添加到各种食物中，如火锅底料、烧烤食材等。

湖南剁辣椒是一道地道的湖南菜，适合各种烹饪方式，以下是 *** 湖南剁辣椒的步骤：

所需材料：

- 新鲜的红辣椒 500 克

- 盐 30 克

- 食用油 100 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

步骤如下：

1、将新鲜红辣椒清洗干净，去蒂，然后切成小段，浸泡在盐水中15-20分钟，使其更加入味。

2、锅内加热水，将辣椒烫熟，捞出沥干水分。

3、在锅中加入姜末和蒜末，煸炒出香味，然后倒入切好的辣椒，搅拌均匀，让每个辣椒都能充分吸收调料的味道。

4、加热锅中的油，待油温达到60度左右，倒入已经剁好的辣椒颗粒，均匀地搅拌，让辣椒颗粒充分融入到油中。

5、放入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让辣椒更好地软化，口感更好。

6、最后将混合好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，可长期保存。

注意： *** 辣椒时要注意卫生，特别是辣椒的清洗和储存过程，辣椒辛辣 *** 性强，不适合不耐辣的人群，如果您不喜欢太辣的口感，可以选择红辣椒和青辣椒进行搭配。