有没和我一样喜欢吃回锅肉的朋友，大家聊一聊怎样做才好吃？

"吃回锅肉的人很多，但是你知道怎么做出好吃的吗？要选用五花肉，其次需要先将肉切成薄片，再加入料酒、生抽、盐等腌制，最后下锅翻炒即可。关键在于火候要适中，过火了肉会变老，没有火候则肉质会未熟。调料的搭配也很重要，不要忘了放糖和豆瓣酱哦。出锅前撒上葱花和花椒粉提升口感，完美的一道回锅肉就完成了。"

有没和我一样喜欢吃回锅肉的朋友，大家聊一聊怎样做才好吃？

大家好，我是专注美食 *** 的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。

【回锅肉的起源】

回锅肉起源于四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会 *** 。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

【回锅肉的营养价值】

回锅肉主要由猪肉，以及青椒、蒜苗等配菜构成，营养十分丰富。

1、猪肉：丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，能改善缺铁性贫血。

2、青椒：维C含量比茄子、番茄都高。辣椒素，能增进食欲、帮助消化。

3、青蒜：含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。其中的辣素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作用。

【回锅肉的做法】

准备材料：

猪后臀肉500g，青椒、蒜苗适量，郫县豆瓣酱，豆豉，白糖，生姜，大蒜，盐，甜面酱

*** *** ：

1、猪肉选稍肥一些的五花肉，宽度在4厘米左右，回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。

2、将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。下花椒，转成中火，加盖煮8分钟。

3、用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片，尽量薄，这样成菜比较好看。

4、蒜苗切成斜段，茎、叶分开，因为它们成熟需要加热的时间不同，要分两次下锅。热锅下少许油滑锅，下肉片中火煸炒，至肉片出油，开始打卷。把肉片赶到边上，下郫县豆瓣炒香。

5、放入蒜苗茎、白糖、适量的盐，翻炒至蒜苗断生，关火。

6、最后放入蒜苗叶翻炒均匀出锅，装盘上桌就可以开吃啦。

以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！

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