广州佛跳墙做法？

佛跳墙是一道具有浓厚中国特色的传统名菜，采用五花肉、猪蹄、香菇、冬笋、莲藕等材料烹饪而成。它以慢炖的方式烹煮，味道醇厚鲜美，十分受到人们的喜爱。，，佛跳墙的做法较为繁琐，需要先将各种食材处理干净，然后用高压锅将其煮熟。再用大碗将食材放入，最后加入一些调料，如酱油、醋、糖等进行调味。经过一段时间的慢炖，佛跳墙就完成了。，，佛跳墙以其独特的口感和丰富的营养成分，深受人们喜爱。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜肴，都能让大家品尝到美食的乐趣。如果有机会去广州旅游，不妨尝试一下这道传统名菜。

排骨：9块，

猪蹄筋：9个，

鹌鹑蛋：8颗，

新鲜干贝：适量，

香菇：5朵，

山药：6块，

笋片：适量，

草菇：适量，

红萝卜：3小片，

虾米：10克，

蚝油：1匙，

米酒：半匙，

香油：少许，

胡椒粉：少许，

糖：少许，

地瓜粉：适量，

盐：适量，

酱油：1匙，

米酒：2匙，

乌醋：少许，

胡椒粉：少许，

蚝油：1匙，

酱油：2匙，

八角：3块，

葱段：2支，

姜：2片，

糖：少许。

做法：

1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时，排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟，干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。

2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。

3、把大白菜先舖在大翁底部热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大翁内(如果没有大翁也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于翁内。

4、将大翁放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，美味又丰盛的佛跳墙料理就完成了哦！