炸银鱼的正确方法？

炸银鱼时要注意油温要适中，不要过高。用料酒、盐腌制一段时间后放入热油锅中炸至金黄色即可。注意炸时不能放太多的水，否则会导致口感变差。炸的过程中要不断翻动，以保证食物均匀受热。

　　鱼肉可以经受的烹饪丰富多样，炖煮、油炸等等都可以，大家可以完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，这样做的鱼肉深得家人的喜欢。

　　炸小银鱼的具体做法如下：

- 准备食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；

- *** 过程：

- 之一步，首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中。

- 第二步，加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会。

- 第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会。

- 第四步，待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊。

- 第五步，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。

　　炸小银鱼虽然看似简单，但其实需要一定的技巧和经验，只要掌握好比例、火候以及控制好时间，就可以做出美味可口的小银鱼了。