鸡汁豆腐串的做法和配方是什么？

鸡汁豆腐串是一道美味可口的小吃，需要准备新鲜豆腐、鸡蛋清、鸡肉丁、葱姜蒜等材料。将豆腐切块，用腌料腌制，然后在豆腐上刷上鸡汁并烤至两面金黄即可。 *** 时需要注意的是，要用热油炸豆腐，这样既能保证豆腐脆嫩，又能锁住营养。葱姜蒜也要炒香，这样豆腐才能吸收更多的味道。

干豆腐约3寸宽4寸长，豆腐丝约1指宽，鸡骨或鸡胸肉大块，清水适量。

步骤：

1、将干豆腐切成约3寸宽4寸长的方形块，然后将其卷成1指宽的卷，接着用牙签将之串起来，每个牙签均能穿进3-4个豆腐块中。

2、准备一只大小合适的汤锅，加入足够的热水并将其加热至沸腾。

3、将煮沸的水换成热水，然后放入鸡骨或鸡胸肉，进行大火烧煮3-5分钟，在转小火时继续熬煮，以确保鸡骨充分吸收水分。

4、煮至鸡骨变得酥软时，取出鸡肉并切块备用。

5、重新加入热水并将汤锅调至中小火，开始慢炖鸡肉，此过程通常需要15分钟左右的时间。

6、在炖的过程中，不断添加新鲜的热水，以便保持汤汁的浓度和口感。

7、豆腐段放入汤锅中，此时的汤汁已经相当浓郁了，我们可以直接食用或者用来炒菜。

8、可以在煮制过程中根据个人口味喜好，适量地调味如辣椒酱、香菜末、蒜汁等，并在最后浇上鸡汤即可享用。

需要注意的是，煮制过程中应保持火候适中，避免炖煮过久导致食材失去口感，在食用前可以先蘸一些醋来增加口感，使味道更加鲜美。