盐焗凤爪的正宗做法？

盐焗凤爪是一道深受人们喜爱的传统粤菜。其 *** *** 为将鸡肉切块后用沸水焯水去腥味，然后放入盐水中腌制；在砂锅中加入适量的油，放入生姜片、八角等调料炒香，再将鸡块翻煎至两面微黄；最后倒入浸泡过的姜片、葱段和料酒，翻煮片刻即可。，，盐焗凤爪是一道口感鲜美的广东传统美食，其独特的烹饪工艺使得每一只凤爪都透出浓郁的香味，让人回味无穷。

- 鸡爪：500克

- 姜：4克

- 盐：2克

- 料酒：5克

- 盐焗鸡粉：10克

- 八角：1克

- 香叶：1克

- 干辣椒：2克

- 鸡精：2克

步骤：

1、将鸡爪清洗干净，用料酒和几片姜稍微腌制一下，再放入热水锅中焯水。

2、焯过水的鸡爪捞出，再放入冷水中浸泡一个小时，去除血水和杂质。

3、在大碗中加入所有的调料，包括盐焗鸡粉、八角、香叶、干辣椒和鸡精。

4、加入大约半杯的水，搅拌均匀。

5、将准备好的鸡爪放入调料液中，用手搅拌均匀，让每一只鸡爪都裹上调料液。

6、把一整包盐焗鸡粉倒入水，继续搅拌均匀。

7、加入适量的盐约2克，同时加入适量的鸡精和姜，继续搅拌均匀。

8、大火烧开后，转为小火炖煮15分钟。

9、汤汁变得浓稠后，将焯好水的鸡爪捞出，放到一边备用。

10、锅内留少许汤汁，再次烧开后，将鸡爪重新倒回锅中，小火煮8分钟。

11、汤汁变得稠厚时，取出鸡爪，放置凉水中浸泡30分钟到1个小时，以便更好地吸收汤汁。

12、洗净并沥干水分后，捞出用厨房纸巾吸干水分，就可以食用了。

就是盐焗凤爪的正宗做法，在 *** 过程中，需要细心、耐心和一定的技巧，才能做出美味可口的盐焗凤爪。