云南白地瓜的做法？

云南白地瓜的 *** *** 很简单，将新鲜的地瓜去皮切块后，用清水煮熟即可。需要注意的是，煮制时要保持水位适中，防止地瓜煮烂。煮熟后可以搭配一些调料，如葱花、姜片等，增加风味。

云南白地瓜是一款具有特色的美食，那么它的 *** *** 是什么呢？下面是详细的步骤：

材料：

地瓜（400克）、猪肉（200克）。

调料：

食盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、调和油（适量）。

做法：

1、地瓜去皮，洗净后切片，青椒切圈。

2、猪肉肥瘦的分开，瘦肉部分切片以后放少许盐、生抽、料酒腌制，烹饪步骤如下：

① 地瓜切片，青椒切圈。

② 油热之后，放入肥肉，煸出油，然后倒入凉薯片，翻炒均匀，再加入青椒圈，放盐调味。

③ 最后放入猪肉翻炒，肉变色以后，加入鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀之后出锅。

牛肉末炒地瓜丝的做法：

材料：

牛肉末150克、地瓜400克、大蒜、葱段、红辣椒、食盐、生抽、蚝油各适量。

做法：

烹饪步骤如下：

① 锅内放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成丝的地瓜进行翻炒至段生后盛出备用。

② 锅内留油，倒入牛肉末炒至变色后盛出备用。

③ 锅内留油，倒入红椒丝快速翻炒后，倒入地瓜丝，加食盐、生抽、蚝油进行调味。

④ 倒入牛肉末以及葱段翻炒均匀即可。

注意事项：

1、播种：地瓜一般用直播，播种方式可分为爬地种植及支架种植两种，爬地种植一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩可种3000株，用种量为2千克左右，支架种植采用深沟高畦，畦高20～25厘米，沟宽50厘米，畦面90厘米，每畦栽2行，行间距50厘米，株距33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩用种量为2.5～3.0千克，播后盖土2～3厘米，播后15天即可出苗。

2、土壤管理：

- 中耕除草：地瓜在苗高7厘米至侧藤铺地之前抓紧中耕除草，中耕宜浅，切忌伤根，中耕时可培土4～7厘米，以免肉质根暴露土外，色泽变绿，品质变劣，但也切忌培土过深，块根易呈长形。

- 水肥管理：地瓜苗期要及时松土和追肥，每松一次土，浇一次人粪尿，促其早发，到6月上中旬块根膨大时重施一次追肥，如遇天旱，要注意浇水，若遇大雨应及时排水，若出现田中渍水，容易导致地瓜皮色呈褐色或块根腐烂，影响其产量和品质。

- 打花摘心：地瓜在5～6节开始抽花序，其后随着蔓的伸长，几乎每节生花序，如任其开花，则结荚累累徒费养分，根部不易肥大，故除欲留种子者而外，一见花序发生，应立即剪去，保留其叶片，以进行光合作用，大至分2～3次进行，在主蔓18～24叶时摘心，摘心后，蔓停止生长。

就是云南白地瓜的几种常见做法，希望对你有所帮助。