酱香饼的面坯怎么和？

酱香饼的面坯是 *** 酱香饼的基础，一般来说需要将面粉、水和酵母混合均匀后揉成面团，发酵一段时间后再进行烤制。面团发酵的时间长度取决于气温和湿度等因素，一般建议等待发酵至原来的两倍大小再进行烤制。

酱香饼的面坯怎么和？

分享一个我做酱香饼的 *** ，这种做法凉了也不会硬。其中包括怎样和面，还有酱香饼的酱料调制 *** ，这个酱料还可以用作拌面、炒菜。

食材: 普通面粉（中筋面粉）300克，开水适量，葱1根，蒜1头，蒜蓉辣酱125克，甜面酱25克，生抽，香油，五香粉适量

做法:

1、面粉加入开水和成耳垂一样软的面团，醒20分钟

2、起锅热油（稍微多一点油）转小火，放入蒜末，小火炸至差不多金黄，感觉有点呛眼睛就差不多了，然后放入葱末继续炒一会，再放入两种酱，一点点生抽，一点点香油，炒匀出锅

3、将面分成均匀的小剂子（饼的大小以锅的大小为准），取其中一个擀成大薄片，抹上一层油，撒少许五香粉

4、将面片切一个口子，从一边卷起，收圆接口捏紧压在底下，擀成薄饼，依次做好其余的饼

5、平底锅抹油（更好是铸铁锅，捞饼很软），中小火将饼放入烙到鼓起来翻面，烙熟后刷上酱料出锅就可以了

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饼夹菜的做法，和饼的做法？

枣饼的做法

用料：酵面500克，食碱适量，枣180克。

　　制法：①酵面对入碱水揉匀，搓成长条，摘成剂子。②剂子擀成长圆形，取枣4－5个，摆放在长圆形的一边，把另一边折过盖上，按紧成荷叶形枣饼，饼子上再放几个枣子以增美观。也可把剂子分成两块擀圆，一块在下，饼边码上枣子，一块覆盖上，捏紧边口封圆。

③旺火、沸水、急汽蒸15－20分钟即熟。

土豆可乐饼的烹调 *** （6人份）

取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出

放在手巾上，趁热剥去皮。

趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。

取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手

搓成整洁的圆柱形。

在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。

将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。

待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

团圆饼的做法

北京人过中秋节的传统食品团圆饼。

取一块发好的面，将其擀薄，备用。然后，准备原料：果脯、核桃仁、红枣、枸杞子、葡萄干，以及一些黑芝麻和红糖。

首先在擀好的面饼上淋一些素油，抹匀后，再加一些芝麻酱，同样将它抹匀，把拌着面粉的红糖放到面饼上去，接下来就是把备好的原料依次放上去，包括：黑芝麻、松仁、枸杞子、葡萄干，放好之后，把整张面饼卷起来。做成一个四方的块，再适当的将其压扁，最后，将果脯、红枣、核桃仁放上去了。

装点一番之后，团圆饼就做好了。点火上锅蒸20分钟

葱花饼：

最简单的把面用水和成稀糊状，加盐少许，葱花多多益善，先往锅里加油少许(记住：尽量尽量少)，盖上盖子微活烙即可

发面烙饼：

在SUPERMARKET里先买YEAST，上有说明。

先合稀面+YEAST，2，3 小时后见泡沫很多即可。再加生面2倍作用。略候半OR一小时，(这回不能等到全面发酵，半发即可)作厚饼(越1CM)，锅里不加油，弱火烙，熟时大约2-3CM厚)

千层饼：

生面放盆中，有刚烧开的水冲入(如冲芝麻糊一样，但不能稀)，一边冲，一边搅拌(若你的手不怕烫就用手，劝你用木勺)，此为“烫面”，将烫好的面赶成2-3MM的薄饼，往上撒盐，抹油，加葱花，然后叠起三层；重复一次刚才的抹油，再叠起三层，这样最少6层锅里不加油，弱火烙双面。

绝对味道好

芝蔴饼

芝蔴酱（花生酱）1勺用少许水调开，糖2勺，鸡蛋1只打散，面粉1勺。用大碗把以上搅拌后，倒入已放油平底锅摊，双面摊约1分钟，再?蛏现ナh（花生）酱，把饼卷起，简单易做，香甜好吃。

南瓜香芋饼

1。南瓜去籽洗干净,放微波炉里5-6分钟至熟。

2。 用勺子把肉挖出, 皮扔掉, 加入糯米粉揉成团, 喜甜的加糖,里面不包东西的直接煎了就可以吃,用小火。

3。包馅的如果感觉太没粘性的话(如果加多糯米粉应该没问题,但是我自己喜欢吃南瓜多的), 煮点开水还是用微波炉煮开碗水,搓几个大个团扔水里加热一下(变得有点熟, 粘性很好), 捞出跟没有下水的粉团一起揉。

4。 包馅 ( 芋泥做法: 芋头去皮, 切块,蒸熟, 在板上用刀压成粉, 或加水加糖在BLENDER里面打成泥, 锅里下油, 下芋泥,按口味加糖,跟做豆沙一样,冷了就可以包) 有模的用模,没模把圆团压扁就成。

5。 蒸 ( 糯米很粘,蒸的时候更好下面垫不粘的纸,下次打算用糯米跟面粉的混合物揉,可能后面好处理点)

6。

喜欢煎的就煎

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