烘焙中常用到的糖有哪些，都起到什么作用？

烘焙过程中常用的糖主要有白砂糖、红糖和绵白糖等。白砂糖主要提供甜味，可以提高面团的湿润度；红糖则有补血活血的功效，适合用于烘焙中的糕点和面包等食品；绵白糖则具有延缓酵母发酵的作用，能保持面团的柔软性。不同的糖类在烘焙中的使用 *** 也会有所不同，具体可以根据所选食材和烘焙需求进行选择。

1. 红糖：红色的糖有独特的风味，常常被用于 *** 甜点。

2. 白砂糖：最常见的糖是白砂糖，它的质地较硬，适用于 *** 饼干、蛋糕等。

3. 绵白糖：这种糖有一种细腻的口感，可作为细砂糖的替代品。

4. 粗砂糖：这种糖的主要用途是在 *** 蛋糕和饼干时作为填充物。

糖在烘焙中的作用主要有以下几个方面：

1. 提供能量：糖是一种重要的能源物质，能够提供食物快速燃烧所需的能量。

2. 调节口味：不同的糖有不同的味道，可以调整食品的味道。

3. 延长保质期：糖可以降低食品的腐败速度，延长食品的保质期。

4. 添加风味：糖可以添加各种风味，如甜味、咸味、酸味等。

糖在烘焙中的应用非常广泛，既能满足人体的能量需求，又能改善食品的口味和营养价值。