四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌？

四川凉菜红油凉拌菜的做法十分简单。首先准备新鲜蔬菜如黄瓜、胡萝卜等切好，接着将调料红油、盐、鸡精等混合均匀制成汁备用。然后在碗中加入切好的蔬菜和自制的辣椒酱，再倒入调制好的汁，搅拌均匀即可。红油凉拌菜色泽鲜艳，口感爽脆，是一道非常美味可口的凉拌菜。

红油凉拌菜怎么做好吃？

红油凉拌菜的做法如下：

所需材料：

1、花椒：1大勺

2、丁香：4-6粒

3、桂皮：小指大小2-3块

4、小茴香：1小勺

5、白芝麻：1大勺

6、八角：又称大料，大茴，3 - 4 颗

7、紫草：1大勺

8、辣椒面：200g

9、香叶：2 – 4 片

10、姜：1块

11、葱白：数段

步骤如下：

1、红油熬制 *** ：

a. 将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底，30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。

2、红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。

注意事项：

1、凉拌菜在 *** 过程中要保证原材料的新鲜和质量。

2、糖分、盐分以及花椒等调料的比例要适中，以免影响口感。

3、煮红油的时候要注意火候，避免糊锅。