四川菜谱家常菜做法？

四川菜以麻辣口味闻名于世，因此需要选用辣椒、花椒等香料来增加口感。家常菜的选择也十分重要，建议选择具有四川特色的食物，如麻婆豆腐、宫保鸡丁等。，，以下是一些简单易做的四川家常菜做法：，，1. 麻婆豆腐：将牛肉末炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、料酒和水煮沸，最后加入豆鼓、葱花、蒜末调味即可。，，2. 宫保鸡丁：先将鸡肉切丁，用生抽、老抽、糖、盐腌制一会儿，然后热油炒熟，最后加入花生米翻炒均匀即可。，，3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄切块，热油炒香葱花和姜末，再倒入鸡蛋液翻炒，最后加入番茄块炒匀即可。，，以上就是一些简单的四川家常菜做法，希望对你有所帮助。

1、准备一只鸡腿，使用剪刀将鸡骨剪去，并且将鸡皮去掉，然后将鸡腿肉切成小丁，放入碗中。

2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉进行搅拌均匀。

3、选取大葱的葱白部分，将其切成宽度适中的段，同时也要准备大蒜和生姜，最后还需要切一些干辣椒段。

4、在碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖以及1勺淀粉进行搅拌， *** 成宫保酱汁。

5、炸锅中添加适量的食用油并加热至微热的状态，将花生米以中小火慢慢炸制，等花生呈现出香脆的状态时就可捞出晾凉备用。

6、在热油中再次加入花椒和辣椒段，继续小火的煸炒，炒至辣椒变酥脆之后，再加入葱段和姜片一起进行煸炒，紧接着再倒入调好的宫保酱汁，一起快速翻炒，使酱汁充分融合进鸡肉和花生米中即可出锅。