湖南辣椒炒牛肉家常做法？

湖南辣椒炒牛肉是一道色香味俱全的传统湘菜。选用新鲜的牛肉片切成薄片，然后用干辣椒、花椒、八角等调料腌制一段时间。在锅中加入适量油，烧热后将牛肉片放入翻炒至变色，再加入切好的葱花、蒜末、青椒丝进行调味。炒匀后出锅即可享用。

牛肉、辣椒、生姜丝、鸡蛋清、玉米淀粉、玉米油、盐、生抽、白糖、香油、孜然粉。

做法步骤：

第1步、牛肉逆着纹路切片，依次用玉米淀粉、辣椒少许、生抽，鸡蛋清，孜然粉，白糖，生姜丝，香油抓均匀腌制二十分钟备用。

第2步、热锅凉油，再倒入牛肉大火快速翻炒。

第3步、加入适量盐。

第4步、继续大火快速翻炒。

第5步、炒至牛肉熟透，迅速出锅。

第6步、将炒好的牛肉装盘。