水煮牛肉的家常做法？

水煮牛肉是一道美味的传统川菜。主要原料是牛肉、豆瓣酱、花椒粉等，做法简单易学，味道麻辣鲜香。需要将牛肉切块，用开水焯水后捞出备用；锅中加油热锅凉油，放入花椒粉炒香，然后加入豆瓣酱炒匀；接着放入切好的牛肉块翻煎至两面微黄，再加入清水烧开，最后撒上葱花即可。这道菜口感嫩滑、麻辣可口，是川菜中的经典之作。

步骤1：

首先将牛肉洗净，沿着纹理切成薄片，然后用腌料腌制15分钟，之后，将干辣椒剪成丁，姜蒜剁末，葱切葱花，将切好的香菜切段备用。

步骤2：

将莴笋去皮洗净，斜切成薄片，然后放入沸水中焯一下，捞起过冷水沥干水分，同样地，将黄豆芽去老根洗净，也放入沸水中焯一下，捞起后沥干水分备用。

步骤3：

取一个大碗，在底部铺上一层黄豆芽，然后再铺上一层莴笋片，打开火，烧热3汤匙油，然后倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香，将炒香的姜蒜末、葱白末和干辣椒倒回锅中，继续翻炒均匀，让它们充分融合在一起。

步骤4：

倒入2杯清水搅匀煮沸，然后加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味，慢慢地将牛肉片加入锅中，让它快速地搅拌，以确保每一滴酱汁都被牛肉片吸收进去。

步骤5：

当牛肉片变得鲜嫩时，就可以熄火了，将煮好的牛肉片倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上，撒上一些花椒粉和葱花，即可享用美味的水煮牛肉啦！

希望这个步骤列表对您有所帮助！