鱼子有什么营养？

鱼子酱含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，有助于保持心血管健康。其中还含有一种名为“三文鱼素”的抗氧化物质，能够抵抗氧化剂，能够清除体内的自由基，有助于抗衰老和保护眼睛免受伤害。还含有Omega-3脂肪酸，对皮肤有益。不过要注意的是，吃鱼子酱时要适量，因为其热量较高，每日摄入量不超过5克为宜。

尽管鱼籽具有较高的营养价值，但是它也存在一些不利因素，鱼籽中的胆固醇含量相对较高，高胆固醇血症者应适量食用，鱼籽的脂肪含量较高，过度食用可能增加体重，需要注意控制热量摄入，鱼籽中的维生素B2含量较低，建议在饮食中适当搭配其他富含维生素B2的食物以保证营养均衡。

虽然鱼籽的营养价值较高，但需要合理摄取并注意其潜在的风险。