蟹黄包里的汤汁怎么做？

蟹黄包内的汤汁非常美味。在蒸笼中将蟹黄包放入蒸锅中，用大火蒸5分钟，然后取出放入碗中备用。，，在炒锅中加热油，加入葱姜蒜末爆香，再加入鲍鱼膏、鸡精等调料调味，翻煮均匀后倒入蒸好的蟹黄包内，快速翻煮几分钟即可出锅。这道美味的蟹黄包汤汁不仅鲜美可口，而且营养丰富，十分值得尝试。

在外面买的是用猪皮冻做的，猪皮先焯水，然后刮去上面的油脂，再切成小块，用料理机打烂，然后再放入锅中继续煮30分钟以上的时间，拿出来放凉结冻，再拌入馅料里。

这样做的话要加香辛料，因为猪皮有个猪皮的味道，我不喜欢，我们家自己做的时候，是用排骨熬汤，熬的浓浓的，然后放入冰箱冷冻后去掉上面的油脂，然后拌入馅料里，然后把馅料也拿去冷冻，包的时候拿出来，趁冻着的时候包，然后蒸熟就可以了，这样的更加鲜美。

蟹黄包的馅怎么调？

用料：

猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。

步骤：

1、蟹蒸熟，取肉，锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。

2、猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出，去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。

3、猪皮冻切丁加入肉未，蟹肉，高汤，加入调料……拌均上劲。

4、面粉加温水揉成面团，醒置20分钟。

5、擀长条，切剂孑，12克一个，擀薄，包馅，垫吸油纸，彼此给个距离，上锅蒸20分钟，配上醋开吃。