怎样做麻婆豆腐好吃又简单？
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品，口味麻辣、香浓，非常受人喜爱。但是，很多人在家里做麻婆豆腐时，总是觉得味道不够正宗，或者太辣太油腻。那么，怎样做麻婆豆腐好吃又简单呢？
首先，要注意选材。用什么牌子的豆瓣酱，或者鱼香豆瓣酱，都会对味道产生影响。选用正宗的川味豆瓣酱，可以让麻婆豆腐的味道更加正宗。还要选购新鲜的豆腐，不要选那种看起来变色、有异味的豆腐。
其次，要掌握火候。一般来说，用大火先煮豆腐，煮到豆腐开始出丝就可以捞出来。然后在炒锅里加油，放入豆瓣酱、姜蒜等调料，稍微翻炒一下，就可以放入猪肉末，再配以适量的水和调味料。最后加入煮好的豆腐，再煮上几分钟就可以出锅了。不过要注意，火不能开太大，否则会糊底或者让豆腐散开。
最后，还要掌握配料的比例。猪肉末和豆腐的搭配比例应该是2:1，多放一点猪肉末会更香。另外，可以加入一根葱末、花椒粉、香菜等调料，让麻婆豆腐更加美味。
怎样做家常豆腐？
家常豆腐是一道非常简单、营养又美味的家常菜。只需要几个简单的配料，就可以做出非常好吃的豆腐。那么，怎样做家常豆腐呢？
首先，需要准备好豆腐和一些配料，例如肉末、干贝、木耳、葱姜蒜等。切好葱姜蒜和木耳后，可以用开水焯一下，这样更加美观可口。然后将豆腐切块备用。
其次，需要在炒锅里加油，将肉末炒至变色后，加入葱姜蒜和干贝、木耳等配料，稍微翻炒几下，让味道混合在一起。
最后，加入少量的水和一些调料，例如酱油、盐、味精等。然后将切好的豆腐放入炒锅中，轻轻煮几分钟，煮到豆腐入味即可。
家常豆腐可以配以米饭一起食用，也可以单独当做主食或者下饭菜。这道菜既美味又营养，非常适合做为家常菜。
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